nokishita711 Liquid Cuisine

京都のnokishita711は、酒と料理を組み合わせた「リキッド・キュイジーヌ」のコースバーです。イカ・魚の出汁・キノコ・鹿肉といった素材を発酵・抽出し、飲み物とつまみを対にして出します。 予約制で運営しており、1日に4回、最大4名ずつ受け入れ、最後には茶を出します。料理の間の待ち時間が長いため、全体の所要時間は2時間を超えます。