전주순대국

서울 신당 중앙시장 건너 골목의 전주순대국은 직접 피순대를 만드는 순대국집이에요. 피순대국은 걸쭉하고 짙은 국물에 피순대와 내장이 들어가며, 피순대는 초장에 들깨가루를 섞어 찍어 먹는 방식이죠. 토요일에 피순대를 만들고 토요일 오전 6시 10분에도 만석으로 약 40분 기다린 사례가 있으며 물과 반찬은 셀프입니다. 테이블 약 5개인 작은 가게에서 사장님 혼자 음식과 서빙을 맡아 주문과 테이블 정리가 늦습니다.