Koraku

Koraku是岡山一家以濃郁小魚乾湯頭為主的拉麵店。店家將大型小魚乾拌炒後熬製湯頭，以降低腥味，麵條可從寬扁粗麵與細麵中挑選。上午十點為基準，早餐與午餐菜單會有所不同，麵條也能指定偏硬的口感。湯頭清爽卻帶有明顯的鹹度，調味偏重。