擀麵棍手打刀削麵

洪刀切手刀切麵是位於首爾梨水市場入口男性四季市場內，販售刀切麵與麵疙瘩的市場小吃店。店家將親手揉麵後以刀切成的刀切麵，以及用手撥出的彈牙麵疙瘩，盛入濃郁的鯷魚高湯中端上桌。麵疙瘩在下午三點之後才能點用，泡菜與水採自助式，結帳僅收現金。併桌是基本安排，桌距偏窄則是一項缺點。