Koyori

京都の清水寺、三年坂・二年坂の近くにある静かな路地に、Koyoriという寿司だけを出す一人営業の店があります。セットはAとBの二種類で、魚の切り身が厚い寿司が中心です。 店主が一人で調理と接客を担当し、魚の種類を本で説明してくれますが、料理が出るまでに30〜40分かかった例があります。寿司は7〜8貫ほどで、成人男性には量が少なめです。