釜山麵食 (200個)

位於南浦洞街上的老麵店，販售生魚片拌麵、水麵與紫菜飯捲。招牌的魟魚生魚片拌麵，是將一般調味與辣味調味混合後拌著吃。 同一地點延續了六十至七十年，點餐後濃郁的鯷魚高湯會裝在黃色壺裡送上桌。生魚片切得少，且因是魟魚骨邊肉，口…

唐甘麥麵是釜山一間專賣麵食的店家，供應水麥麵、拌麥麵與餃子。麥麵清涼爽口，拌麥麵和餃子也常一起點。 湯頭以牛骨熬製，另外裝在壺裡送上，餃子餡裡咬得到韭菜。店內環境稱不上整潔。

周禮水肉是位於釜山周禮巷內、公營停車場正前方的麵專門店，販售刀切麵、密麵與水肉。水肉刀切麵與拌密麵會搭配切薄的水肉，夏天以密麵配水肉、冬天以刀切麵配水肉的方式上門。水肉外帶的客人多，切得薄薄的端上桌，刀切麵的麵條細而有嚼…

長今麵是位於釜山的麵食專門店，供應麵、刀切麵與年糕湯。除了豆漿麵、紫蘇刀切麵、拌冬粉等品項，還能搭配豆皮壽司一起享用。 菜單以麵條與湯頭為主，分為宴會麵、豆漿刀切麵、海鮮刀切麵，豆皮壽司也一併販售。拌麵的調味則略顯不足。

虎朗伊麵是釜山一家自製麵條的麵食專門店，供應湯麵與拌麵。菜單以麵為單一主項，搭配醬燒烤肉作配菜，味道不刺激。年輕老闆獨自經營，以陽地與臀尖肉熬製高湯，並在麵上放肉配料，還能追加白飯與高湯。店內無法停車，桌距狹窄。

位於釜山華明洞的這家餐廳，販售刀切麵與餃子。菜單上有牛骨高湯刀切麵、章魚拌飯與傻瓜拌飯等品項。 份量稱得上充足。麵條與高湯的味道都不錯。

這家刀切麵與雞湯專門店位於釜山海雲台市場入口往溫泉十字路口方向，位置容易找到。放入紫蘇的濃稠湯頭刀切麵是代表菜色。 整隻半雞連骨放入，需自行去骨食用，湯汁濃郁。泡菜偏辣。

南山洞龜浦村麵 釜山站店位於釜山站7號出口步行3分鐘處，是販賣麵與蕎麥麵的麵專門店。以類似中國乾麵口感的龜浦食品彈牙麵條，加入濃郁的鯷魚高湯後端上桌。在自助點餐機先結帳後使用，店內約可容納30人。小紫菜飯捲與豆皮壽司份量…

牡丹麵是位於釜山蓮池洞的麵專門店，供應豆漿麵與麵食。招牌的豆漿麵會搭配餃子與帶辣的泡菜。 湯頭清澈，餐點口味偏清淡，與濃重風味有段距離。小菜的完成度偏低。

朝鮮刀切麵位於慶星大學與釜慶大學周邊巷弄內，是一間以刀切麵和麵疙瘩為主，同時供應湯品與下酒菜的麵店。店內二十四小時營業，白天是餐廳，入夜後轉為酒館形式。 許多客人會點湯品搭配馬格利酒，深夜時段也常被當作第三輪聚會的場所。…

溫暖麵 Centum本店是位於釜山 Centum 的麵食專門店，販售麵與便當。招牌餐點是將溫暖麵與炒便當一同端上桌。 店面整潔，適合快速吃一頓午餐。以麵和便當簡單用餐。

這是一間位於釜山土谷的社區麵店，販售刀切麵、拌刀切麵與紫蘇刀切麵。麵條有彈性又柔軟，拌刀切麵裡放著彈牙的比目魚。 《生活的達人》節目播出後客人湧入，可利用店後巷子與寬敞的停車場。用餐時段人潮聚集，有時得等超過三十分鐘。

金世英麵位於釜山廣安里，供應麵食、鯷魚飯糰與豆皮壽司。以鯷魚與玉筋魚熬出的濃郁高湯，加入豆芽與麵條的溫麵是代表菜色。店內設有寬敞停車場，可以停放車輛。營業時間只到下午四點，不適合安排成晚餐。

這是一家緊貼釜山罐頭市場、沒有招牌的麵店。招牌菜蘿蔔泡菜麵以熟成的蘿蔔泡菜、清淡醇厚的湯頭，加上比素麵更厚實的麵條相互交融。由獲選SBS《生活的達人》泡菜麵達人的權淑老闆經營，每週四休息。店內沒有冷氣與洗手間。

宮中手刀切麵是位於釜山站對面草梁市場入口的麵專門店，供應手刀切麵與冷豆漿刀切麵。菜單涵蓋桑葉刀切麵、拌刀切麵與炸醬刀切麵，手擀麵條口感彈牙。冷豆漿刀切麵採大量加水的舊式做法，麵量也偏多。濃郁湯頭清涼爽口，適合解酒。

釜山有一家以鯷魚麵與拌麵為主的麵專門店。店內也賣炸豬排，方便挑選想吃的餐點。 菜單上還有海苔牡蠣湯飯與小麥冷麵，並可外帶。店裡沒有停車場，午餐時段座位不足。

釜山的麵專門店麵黨是販售冷麵的店家。冷麵酸甜爽口，上頭放著芥菜泡菜。麵與煎豆腐的製作方式不使用調味料。麵的份量偏少。

釜山有一家刀切麵店，販售海鮮刀切麵、山菜拌飯與菜包肉。海鮮刀切麵、拌飯和海鮮煎餅經常一起被點用。山菜拌飯附七種野菜、雞蛋與大醬湯，店前可停車，也能使用停車場。店內裝潢並不走精緻路線。

釜山有一家賣刀切麵與麵疙瘩的小麵店。拌刀切麵的麵條與醬料搭配得宜，手工麵條吃起來有嚼勁。除了刀切麵和麵疙瘩，店裡也賣餃子，湯頭清爽乾淨。泡菜帶有微甜滋味，與清淡的涼拌泡菜風味不同。

納努麵是釜山沙下區堂里洞的麵專門店，供應牛肉麵與冷麵。店內也提供韓牛肉膾湯與酪梨明太子飯，不使用調味料，因此調味不重。 客人上門後，店家會當場現拌生菜辛奇，並為每道餐點附上一片肉煎。小菜清爽，食材新鮮。

楊平刀切麵位於釜山多大浦附近，供應雞肉刀切麵、鯷魚刀切麵與餃子。手打刀切麵的麵條有嚼勁，雞湯濃郁，鯷魚刀切麵的湯頭則較為清爽。辛辣的涼拌泡菜會與刀切麵一同上桌，也可以另外加點。蔥煎餅的特色是辣味與油份都偏重。

五別亂鯷魚麵是位於釜山沙上區鶴章洞世元十字路口的餐廳，供應宴會麵、魚板麵與拌麵等麵食。店內也提供大份炸豬排與豬肉蓋飯。 餐點出餐迅速，翻桌率也偏快。停車可利用上方的Daiso停車場。

罐頭胡同元祖拌冬粉是位於釜山富平洞罐頭市場的麵專門店，販售拌冬粉與油豆腐火鍋。拌冬粉以辛辣醬料拌製，店內也一併販售魚板。魚板湯以溫熱方式供應，滋味清涼為其特色。餐點份量偏少。

美樂刀切麵&涮涮鍋位於釜山，在凡內谷一帶同時供應韓牛涮涮鍋與刀切麵。涮涮鍋吃完後，可從刀切麵、粥或炒飯中挑選一樣收尾，並搭配黃豆芽、白菜、青江菜與菇類一起享用。 泡菜與蘿蔔塊泡菜放在自助區自行取用，蔬菜可從自助吧補充，餐…

位於釜山大學後門彩虹門一帶的麵專賣店，販售密麵與炒碼麵。水密麵、海鮮滿滿的白炒碼麵，以及現炸出鍋的煎餃是招牌菜色。 點餐後餐點迅速上桌，趕時間的午餐時段也能立刻開動。密麵的湯頭味道偏淡，尾韻會浮現甜味。

南川海鮮王刀切麵是位於釜山南川洞的麵店，供應海鮮刀切麵、餃子與海鮮煎餅。湯頭清澈帶微辣，放入足量蛤蜊，麵條原料每天在艾草、黃豆、百年草、南瓜等之間變換。 可利用對面的停車場。海鮮煎餅的份量偏少。

有名刀削麵是位於釜山的社區刀切麵店，販售刀切麵、拌刀切麵、豆漿麵與忠武海苔飯捲。店內也提供麵疙瘩，刀切麵與海苔飯捲一起點仍會覺得份量偏少，食量大的客人會改點加大份。刀切麵、麵疙瘩與海苔飯捲的調味都偏重。想吃飽一點的人，點…

位於釜山谷地旁鄉間小路上的素里吉麵，是一家專賣明太魚刀切麵、水麵、宴會麵、拌麵與豆漿麵的麵店。店內供應辛辣的明太魚刀切麵與韭菜煎餅，水麵則附上熟成的泡菜。 在這裡可以一邊聽著溪谷的水聲一邊用餐，目前每週五與週六休息。由於…

陳小文亂刀切麵是位於釜山 Centum 的麵食專賣店，販售刀切麵、麵疙瘩與紫菜飯捲。店內也供應芝麻葉刀切麵、微辣的拌刀切麵，以及紫菜飯捲與海鮮煎餅。麵疙瘩於下午一點後才接受點餐，店內另有一處隱藏的空間，午餐時段相當擁擠。…

國樹木釜山大學站店是位於釜山大學站附近，販售麵、蓋飯與炸豬排的麵專門店。招牌的烤肉拌麵以中麵粗細的生麵搭配烤肉，另有河粉與肉類蓋飯等品項。生麵口感出色，湯頭略帶鹹味並散發醇厚香氣，店內裝潢整潔。炸豬排類的菜色相當多。

釜山唐甘市場內的馬特卡爾是一間刀切麵店。店家以手工製麵方式供應刀切麵、麵疙瘩與紫蘇麵疙瘩，麵條富有嚼勁。 刀切麵可搭配青陽辣椒或調味醬享用，以現金結帳還能享有折扣。紫菜飯捲不宜與刀切麵一起點餐。

四季家野小麥麵是釜山一間賣小麥麵的麵店。小麥麵的調味適中，冬天也能吃。店內環境與餐點相當整潔，冬季菜單還加入赤貝、短蛸與生牛肉拌飯。小麥麵的湯頭不夠冰涼，這點較為可惜。

這是一間位於釜山大學附近的刀切麵店，供應放上雞腿或雞胸肉的雞刀切麵與白飯。店內將辣味泡菜與不辣的泡菜分開提供，也能挑選小菜。 店家提供外帶、外送與預約服務。男女洗手間是分開的。

裕麵孫刀切麵是位於釜山市廳後方市場建築裡的刀切麵專門店。以鯷魚高湯搭配手工擀製並切成的刀切麵，另外附上辣椒與蒜末。平日從凌晨四點三十分起即可用餐，週日休息。由於是老舊的市場建築，內部看起來較為簡陋。

龜浦村麵刀切麵是在釜山供應麵與刀切麵的店家。除了麵與刀切麵，也供應豆漿麵，泡菜滋味微辣。年長的老闆親自從廚房出餐，小菜附上炸豬排醬。調味偏清淡。

平昌麵屋是位於釜山江西區的麵食店，供應刀切麵、小麥麵與醬刀切麵等料理。濃郁的肉湯底配上熟成的彈牙麵條，上頭撒上芝麻與海苔粉，並附上芥菜泡菜、白菜泡菜與蘿蔔泡菜三種小菜。 這家店從1996年傳承至今，點刀切麵會免費附上一碗…

大元麵是釜山一間麵專賣店，供應水冷麵、拌冷麵與餃子。水冷麵以清涼的湯頭呈現，餃子的皮薄到能透出內餡。湯頭味道好、餃子皮薄是這間店的特色。店家休業至三月。

位於釜山鐵馬的這家麵專門店，供應蜆刀切麵與紫蘇刀切麵。蜆刀切麵裡放了大量蜆，紫蘇刀切麵的湯頭則香濃醇厚。店裡同時提供紫菜飯捲與泡菜。紫菜飯捲屬於基本口味，在菜單中並不出色。

長今伊麵Marine City店是位於釜山海雲臺區牛洞的麵專門店，在Marine City I-Park附近販售麵與刀切麵。湯頭清爽而濃郁，供應麵、年糕湯、紫蘇刀切麵與豆皮壽司。菜單上甚至標明食材的採購來源，夏季則推出季…

位於釜山周禮洞東西大學與慶南情報大學下方巷弄的羅滕麵刀切麵，是專賣麵與刀切麵的店家。招牌是將辣湯般濃郁湯頭加入刀切麵的特製刀切麵與紅刀切麵，也供應口感緊實的餃子。店內擺放飯鍋，白飯可自行取用。冬蛤刀切麵是當季限定菜色。

強代監手刀切麵位於釜山龜浦市場內，供應手工現拉的刀切麵、拌刀切麵與餃子。麵條在現場現拉，口感彈牙，湯頭清淡爽口。 店內翻桌速度快，適合在市場買完菜後直接用餐，也常見家庭客前來。味道不特別突出，屬於平實順口的類型。

這家店位於多大浦海水浴場入口的落照噴泉周邊，販售蛤蜊海鮮刀切麵與麵疙瘩。湯頭以蛤蜊熬煮，滋味清涼，刀切麵條與麵疙瘩一同上桌。尖峰時段候位隊伍會排得很長。湯頭的鹹淡調得較為清淡。

位於釜山社稷洞的這家店，是專賣春川蕎麥麵與白切肉的蕎麥麵專賣店。蕎麥麵不加調味料，而是以店家獨門配方調製的醬料，呈現出香辣、甘甜又帶酸的口感。 店內還能搭配馬鈴薯煎餅、馬鈴薯丸子湯與蕎麥捲餅一起享用。蕎麥麵的份量並不算多…

國寶之家是釜山的麵店，以南海產鯷魚和迪波里熬製高湯，供應盆裝鯷魚麵。店內也供應菜包肉。 這間開業超過60年的老店，中午時段人潮較多，但入座周轉快，泡菜與高湯可自行續用。另外也販售拌麵。

古浦麵位於釜山 BIFF 街附近，海鮮麵湯加入蝦子、魷魚、牡蠣與貝類，麵條吃起來富有嚼勁。 可看著菜單點餐，餃子則以一盤的形式上桌。海鮮麵湯份量較少，海鮮也不多。

位於釜山凡內谷的這家刀切麵店，主打生蛤蜊刀切麵與拌飯。刀切麵的麵條彈牙，蛤蜊放得很多，拌飯則清爽。 在桌邊自行點餐與結帳，點兩份相同餐點會合併成一碗送上，店內也貼有衛生認證。由於是自行點餐與結帳，幾乎沒有店員服務。

無盡藏刀切麵是釜山華明洞一間賣刀切麵、麵疙瘩與紫菜飯捲的麵食專賣店。以柔軟的麵條搭配清爽的湯頭，再加入切碎的青陽辣椒或調味醬食用，是這裡的代表吃法。 店家依序現點現做，餐點會稍晚送上，採先付款制，下午三點過後仍陸續有客人…

釜山有一家賣麵與紫菜飯捲的麵專門店。店內供應鯷魚麵、紫蘇麵、豆漿麵、蕎麥麵，也一併提供紫菜飯捲。麵條現煮上桌，口感好，鯷魚高湯清爽。店前停車不易。

秀羅烏冬蕎麥麵是釜山中央洞辦公商圈的一間麵店，供應石鍋烏冬、蕎麥麵與豬肉蓋飯。店內也搭配海苔飯捲與豆皮壽司，餐點選擇簡單明確。 烏冬出餐速度快，地下店面同時販售海苔飯捲。醃蘿蔔口感爽脆、酸甜可口，與烏冬相當合適。

海雲台153海鮮刀切麵明知店是位於釜山明知洞的刀切麵店，供應海鮮涮涮鍋刀切麵與紫蘇刀切麵。用餐方式是先吃海鮮，再放入刀切麵條，最後以剩餘湯底煮粥收尾。店面寬敞，可利用商圈地下停車場，涮涮鍋菜單的刀切麵與粥另行送上。貝類份…

在釜山賣鯷魚湯麵與小麥冷麵的麵食專門店。鯷魚湯麵以清涼湯頭盛裝上桌，也一併販售紫菜飯捲與飛魚卵拌飯。 店家二十四小時營業，深夜或清晨都能用餐。沒有停車的地方。

這是一家位於東萊市場內、販售麵疙瘩與嚼麵的麵食專門店。清澈湯頭的刀切麵、拌刀切麵與市場風嚼麵是主要品項。刀切麵份量多，午餐前後會接到市場商販的訂購電話。與周邊店家的味道差異不大。

春秋秋冬刀切麵本店位於釜山西洞，供應刀切麵、豆漿麵與拌刀切麵。湯底以鯷魚熬製，麵條為店內現壓，冷豆漿刀切麵的豆漿也是現場研磨。 刀切麵的湯頭滋味深厚清爽，麵條散發的氣味較淡。泡菜是搭配刀切麵食用、經過熟成的配菜。

南宮肉湯麵中央洞店位於釜山中央洞，是一家供應濟州風味餐點的麵店。店內提供木盤白切肉與阿江腳，肉湯麵的湯頭清爽沒有腥味，阿江腳則以日式方式燒烤。原本的肉湯麵店結束營業後，這家店搬到了附近的位置。味道走清爽順口的路線。

153龜浦麵佐洞店是位於佐洞傳統市場入口左側的麵專門店。店內同時販售麵、紫菜飯捲與湯飯。店內設有自助點餐機，以機器點餐後依呼叫號碼取餐。餐點在點餐後迅速上桌。

機張王刀切麵位於機張站附近，供應以鯷魚、紫蘇與黃豆製成的刀切麵。王刀切麵裡加入王餃子，並附上小紫菜飯捲。 店內一面牆擺滿了LP唱片，小菜可自行續加。這裡沒有停車場，必須利用機張市場附近的公共停車場。

五福食堂是釜山一間賣白辣炒碼麵、紅辣炒碼麵與炸醬麵的中式麵店。白辣炒碼麵與紅辣炒碼麵以蔬菜高湯熬出油脂較少的湯頭，搭配細麵，並附上糯米糖醋肉與手工醃蘿蔔。 店內座位不多，上午十一點五十分左右就已幾乎客滿。店家不做晚間生意…

釜山的麵專門店蕎麥再雨蕎麥供應柚子蕎麥麵、柚子溫蕎麥麵與手工餃子。以雞高湯添上淡雅柚子香的蕎麥麵為核心，餐後附上柚子起司作為甜點。 柚子溫蕎麥麵可在剩下的湯汁裡注入高湯，自行調整鹹淡。依造訪時段不同，排隊人潮會拉長。

秀將家是釜山一間賣麵、餃子與飯捲的麵專門店。店家自製醃蘿蔔與泡菜，麵條不刺激、味道清淡，這是這家店的風格。由松亭家開店成員經營，可參考菜單下方的說明點餐。調味不重，湯頭與餃子裡的蔬菜多，吃起來帶甜味。

美笑蛤蜊手刀切麵是釜山一間供應蛤蜊刀切麵與辣味刀切麵的手工刀切麵店。以親手製作的麵條搭配大顆蛤蜊，清涼湯頭與芝麻刀切麵也是代表菜色。泡菜與蘿蔔泡菜需另外夾取食用，也可加點加大份量。麵量偏少。